BHA食品級(jí)丁基羥基茴香醚防止油脂哈喇味酸敗

品牌：印度進(jìn)口

CAS: 25013-16-5

GB1886.12-2015

【產(chǎn)品名稱(chēng)】BHA

【英文名稱(chēng)】Butyl hydroxy anisd

【產(chǎn)品別名】叔丁基對(duì)羥基茴香醚；丁基大茴醚

【產(chǎn)品分子式】C11H16O2

【產(chǎn)品分子量】180.25

【BHA產(chǎn)品性狀】

BHA為白色粉末，熔點(diǎn)48~63℃，沸點(diǎn)264~270℃（98 KPa），高濃度是略有酚味，兩種異構(gòu)體3-BHA和2-BHA。不溶于水，易溶于乙醇（40g/100ml,25℃）、甘油（1g/100ml,25℃）、豬油（50g/100ml,50℃）、玉米油（30g/100ml,25℃）、花生油（40g/100ml,25℃）和丙二醇（50g/100ml,25℃），BHA對(duì)熱穩(wěn)定，在弱堿條件下不易被破壞，與金屬離子作用不著色。長(zhǎng)期貯藏則帶黃棕色�？蓧嚎s成重幾克的圓柱體。3-BHA的舒緩反應(yīng)效果比2-BHA強(qiáng)1.5-2倍,兩者合用有增效作用；是脂溶性舒緩反應(yīng)劑中常見(jiàn)的一種，易溶于油脂，用于防止食品油脂的氧化酸敗及油燒現(xiàn)象。

【產(chǎn)品用途】

BHA除舒緩反應(yīng)作用外，還有相當(dāng)強(qiáng)的抗JUN力。作食品抗氧劑，能阻礙油脂食品的氧化作用，延緩食品開(kāi)始敗壞的時(shí)間。作的舒緩反應(yīng)劑時(shí)，能對(duì)酸類(lèi)、氫醌、甲硫氨基酸、卵磷脂及硫化二丙酸等起舒緩反應(yīng)作用。亦可作飼料的抗氧劑。

BHA作為脂溶性舒緩反應(yīng)劑，適宜油脂食品和富脂食品。由于其熱穩(wěn)定性好，因此可以在油煎或焙烤條件下使用。

BHA對(duì)動(dòng)物性脂肪的舒緩反應(yīng)作用較強(qiáng)，而對(duì)不飽和植物脂肪的舒緩反應(yīng)作用較差。

BHA可穩(wěn)定生牛肉的色素和舒緩酯類(lèi)化合物的氧化。

BHA與三聚磷酸鈉和抗壞血酸結(jié)合使用可延緩冷凍豬排腐敗變質(zhì)。

BHA可稍延長(zhǎng)噴霧干燥的全脂奶粉的貨架期、提高奶酪的保質(zhì)期。

BHA能穩(wěn)定辣椒和辣椒粉的顏色，防止核桃、花生等食物的氧化。

將BHA加入焙烤用油和鹽中，可以保持焙烤食品和咸味花生的香味。延長(zhǎng)焙烤食品的貨架期。

BHA與其他脂溶性舒緩反應(yīng)劑混合使用，其效果更好。如丁基羥基茴香醚和二丁基羥基甲苯配合使用可保護(hù)鯉魚(yú)、雞肉、豬排和冷凍熏豬肉片。

BHA或二丁基羥基甲苯、沒(méi)食子酸丙酯和檸檬酸的混合物加入到用于制作糖果的黃油中，可舒緩糖果氧化。

【BHA在食品中的用量】

BHA以脂肪計(jì),不得超過(guò)0.2g/kg。其用量為≤0.02%時(shí)比0.01%的抗氧效果提高10%，當(dāng)用量超過(guò)0.02%是舒緩反應(yīng)效果反而下降。

我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―2024）中規(guī)定：丁基羥基茴香醚可用于食用油脂、油炸食品、干魚(yú)制品、餅干、速煮米、果仁罐頭、腌臘肉制品、早餐谷類(lèi)食品，其使用量為0.2g/kg。

丁基羥基茴香醚與二丁基羥基甲苯、沒(méi)食子酸丙酯混合使用時(shí)，其中丁基羥基茴香醚與二丁基羥基甲苯總量不得超過(guò)0.1 g/kg，沒(méi)食子酸丙酯不得超過(guò)0.05 g/kg（使用量均以脂肪計(jì)）。此外也可用于膠姆糖配料。

在動(dòng)物油中用量為0.001%~0.01%；

植物油，0.002%~0.02%；

焙烤食品，0.01%~0.04%；

谷物食品，0.005%~0.02%；

豆?jié){粉，0.001%；

精煉油，0.01%~0.1；

糖果、口香糖基用量可達(dá)0.1%。

《食品添加劑使用范圍及用量標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）規(guī)定：可用于油脂、奶油、干魚(yú)、貝類(lèi)制品及其干制品，其使用量低于0.2 g/kg；用于冷凍魚(yú)、貝類(lèi)及冷凍鯨魚(yú)肉的浸漬液，低于1 g/kg；用于口香糖、泡泡糖，低于0.75 g/kg。

FAO/WHO（1984）規(guī)定：用于一般食用油脂，使用量為≤0.2 g/kg。與二丁基羥基甲苯合用時(shí)，沒(méi)食子酸酯、特丁基對(duì)苯二酚合用時(shí)，沒(méi)食子酸不得超過(guò)100mg/kg，總量為0.2g/kg；用于人造奶油，單用或與二丁基羥基甲苯、沒(méi)食子酸酯類(lèi)混合使用時(shí)，沒(méi)食子酸酯類(lèi)不得超過(guò)100mg/kg。不得用于直接消毒，也不得用于調(diào)制奶及其制品。在油脂、奶油中使用低于0.02%；魚(yú)、貝類(lèi)冷凍品浸漬液用量低于0.1%。

【產(chǎn)品包裝】BHA內(nèi)用兩層聚乙烯塑料袋，外用紙板圓桶包裝。凈含量10kg。

【產(chǎn)品貯存】BHA貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期兩年。